| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 (по 2 печивка на порцію, усього близько 12 штук) | Час: 35–40 хвилин з урахуванням замішування та випікання | Складність: низька |
Домашнє вівсяне печиво — це той випадок, коли з простих продуктів виходить затишний десерт до чаю, який легко вдається навіть новачкам. Основа рецепта — вівсяні пластівці, вершкове масло, яйце і трохи цукру. Таке печиво прийшло до нас із європейської та американської домашньої випічки, де вівсянку цінують за поживність і приємну текстуру. Сьогодні класичний варіант легко адаптувати під свій смак: додати родзинки, журавлину, горіхи чи шоколад, замінити частину борошна вівсяними пластівцями дрібного помелу або зробити більш дієтичну версію з меншою кількістю цукру. У цьому рецепті подано базовий, перевірений варіант, який добре тримає форму, не розтікається й лишається м’яким усередині та з легким хрустом зовні.
Термічна обробка робить вівсянку легше засвоюваною, але вона зберігає харчові волокна, завдяки яким навіть пара невеликих печив надовго дає відчуття ситості.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 265 | 6,0 г | 12,5 г | 33,5 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 440 | 10,0 г | 20,7 г | 55,7 г |
Інгредієнти
- Вівсяні пластівці традиційні (цільні, не дрібні) — 150 г
- Пшеничне борошно вищого ґатунку — 80 г
- Вершкове масло 82 % — 80 г (кімнатної температури)
- Цукор білий — 60 г
- Цукор коричневий (за бажанням для карамельного смаку) — 30 г
- Яйце куряче середнє — 1 шт. (близько 50 г без шкаралупи)
- Розпушувач тіста — 0,5 ч. л.
- Сіль — 1 щіпка
- Ванільний цукор або ванілін — за смаком
- Додатково за бажанням: родзинки, журавлина, подрібнені горіхи або шоколад — 30–50 г
Примітка
- Для більш виразної текстури можна змішати традиційні вівсяні пластівці з частиною дрібніших або швидких пластівців у пропорції 50 на 50.
- Якщо любите м’якше печиво, збільшіть кількість вершкового масла до 100 г і зменште цукор на 10–15 г.
- Коричневий цукор надає легкий карамельний присмак і трохи більш вологу, жувальну консистенцію печива.
- Для менш солодкого варіанту можна зменшити загальну кількість цукру до 70–80 г без зміни інших інгредієнтів.
Необхідні інструменти
- Духова шафа з можливістю виставити температуру 170–180 °C.
- Миска середнього розміру для замішування тіста.
- Вінчик або міксер для збивання масла з цукром.
- Ложка або силіконова лопатка для змішування сухих і вологих інгредієнтів.
- Кухонні ваги або мірні склянки для точного відмірювання продуктів.
- Деко для випікання та пергаментний папір або силіконовий килимок.
- Чайна ложка або невелика ложка для морозива для формування печива.
- Решітка для охолодження готового печива.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте продукти. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Духовку увімкніть розігріватися до 175–180 °C у режимі «верх-низ» без конвекції. Деко застеліть пергаментом або силіконовим килимком.
Крок 2 із 7
У мисці змішайте м’яке вершкове масло, білий і коричневий цукор, ванільний цукор і сіль. Збийте вінчиком або міксером до світлої кремоподібної маси без кристалів цукру. Додайте яйце і ще раз добре збийте до однорідності.
Крок 3 із 7
В окремій мисці з’єднайте пшеничне борошно, розпушувач і вівсяні пластівці. Перемішайте, щоб розподілити розпушувач рівномірно й уникнути грудочок. За бажання додайте подрібнені горіхи, родзинки, сушену журавлину або дрібні шматочки шоколаду.
Крок 4 із 7
Порційно всипайте суху суміш у масляно-яєчну масу, акуратно перемішуючи лопаткою до моменту, коли борошно повністю зволожиться. Не вимішуйте тісто занадто довго, щоб печиво не стало жорстким. Має вийти досить щільне липкувате тісто, яке тримає форму на ложці.
Крок 5 із 7
Дайте тісту відпочити 10–15 хвилин при кімнатній температурі. За цей час вівсяні пластівці частково вберуть вологу, тісто стане більш густим і зручним для формування. Якщо на кухні дуже спекотно, можна поставити миску з тістом у холодильник.
Крок 6 із 7
Чайною ложкою або ложкою для морозива відокремлюйте порції тіста розміром з волоський горіх і викладайте їх на деко на відстані 4–5 см одна від одної. Злегка притискайте верхівку кожної заготовки вологою рукою або зворотним боком ложки, формуючи круглі коржики товщиною близько 1 см.
Крок 7 із 7
Випікайте в розігрітій духовці 12–15 хвилин до золотистих країв і злегка м’якшого центру. Готове печиво залиште на деку ще на 5 хвилин, щоб воно стабілізувалося, потім обережно перекладіть на решітку і повністю охолодіть. Зберігайте в герметичній ємності до 5 днів.
