| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 20 хв | Складність: низька |
Грецький салат — це проста, але дуже виразна страва середземноморської кухні, у якій поєднуються соковиті літні овочі, маслини, сир фета та аромат оливкової олії. Класичний варіант, відомий у Греції як хоріатікі, з’явився у тавернах у ХХ столітті й швидко став візитівкою країни. Його особливість — великі шматочки овочів, мінімум обробки, відсутність важких соусів та майонезу, тож салат залишається легким, свіжим і корисним. Для української кухні це вдалий спосіб додати до раціону більше овочів та оливкової олії, зберігаючи при цьому насичений смак і відчуття ситості.
У самій Греції класичний грецький салат традиційно подають без зеленого листя салату, а сир фета кладуть одним великим шматком зверху, щоб кожен гість міг відламувати собі стільки, скільки хоче.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 190 | 6,5 г | 16 г | 6 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 90 | 3 г | 7,5 г | 3 г |
Інгредієнти
- Помідори стиглі, щільні — 300 г
- Огірки свіжі — 250 г
- Перець болгарський червоний або жовтий — 200 г
- Цибуля червона салатна — 80 г
- Сир фета або якісна бринза — 150 г
- Маслини без кісточок — 80–100 г
- Оливкова олія extra virgin — 3 столові ложки
- Лимонний сік — 1 столова ложка
- Сушений орегано або суміш прованських трав — 1 чайна ложка
- Сіль морська — 1 щіпка або за смаком
- Свіжомелений чорний перець — за смаком
- За бажанням — кілька листків салату романо чи латук для подачі
Примітка
- Для максимально автентичного смаку обирайте сир фета з овечого або суміші овечого та козячого молока, а не м’які сирні продукти на рослинних жирах.
- Помідори мають бути стиглими, але не водянистими, ідеально підходять сорти зі щільною м’якоттю, щоб шматочки тримали форму.
- Огірки краще брати молоді з тонкою шкіркою, без великих насінин, щоб салат не давав зайвий сік.
- Сіль додавайте обережно, адже фета та маслини вже досить солоні, краще досолити наприкінці після дегустації.
Необхідні інструменти
- Велика об’ємна салатниця або глибока миска
- Кухонна дошка для овочів
- Гострий ніж для овочів і сиру
- Невелика миска або банка з кришкою для змішування заправки
- Столова ложка та чайна ложка для відмірювання інгредієнтів
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі овочі. Помідори, огірки та перець ретельно промийте під проточною водою і обсушіть рушником, щоб у салаті було менше зайвої вологи. Цибулю очистіть від лушпиння, сир фета дістаньте з упаковки й злегка обсушіть серветкою, щоб видалити надлишок розсолу.
Крок 2 із 7
Наріжте помідори великими часточками або крупними кубиками, щоб вони не розповзалися й тримали форму. Викладіть їх у велику салатницю в перший шар, це дасть можливість рівномірно розподілити сік по всьому салату.
Крок 3 із 7
Огірки наріжте половинками кружечків або четвертинками уздовж, залежно від розміру плодів. За бажанням можна зняти грубу шкірку або видалити великі насінини. Додайте огірки до помідорів, намагаючись не тиснути, щоб зберегти хрусткість.
Крок 4 із 7
Болгарський перець очистіть від плодоніжки та насіння, наріжте широкими смужками або середніми квадратиками. Червону цибулю поріжте тонкими півкільцями, за потреби обдайте їх холодною водою на 5 хвилин, щоб зменшити гостроту. Викладіть перець і цибулю в салатницю, зверху додайте маслини.
Крок 5 із 7
Сир фета наріжте акуратними кубиками середнього розміру, щоб вони не кришилися під час перемішування. Покладіть сир поверх овочів рівним шаром. Якщо використовуєте листя салату, попередньо порвіть їх руками й вистеліть ними дно тарілки для подачі, а вже потім викладайте суміш овочів та сиру.
Крок 6 із 7
Приготуйте заправку. У невеликій мисці або банці змішайте оливкову олію, лимонний сік, сушений орегано, дрібку солі та свіжомелений чорний перець. Енергійно збийте вінчиком або струсіть у закритій банці до легкої емульсії, щоб олія з’єдналася з соком і спеціями.
Крок 7 із 7
Безпосередньо перед подачею полийте салат приготовленою заправкою, рухаючись по колу, щоб охопити всю поверхню. Акуратно перемішайте широкою ложкою або щипцями, намагаючись не пошкодити шматочки фети. Спробуйте на смак і за потреби додайте ще трохи солі або перцю. Подавайте одразу, поки овочі залишаються соковитими та хрусткими.
